食堂作为集中用餐场所，食品安全是底线，更是民生关切的核心。
食堂作为集中用餐场所，食品安全是底线，更是民生关切的核心。从食材采购、储存加工到餐品出品，每一个环节的管控都直接关系到就餐者的身体健康，而食品添加剂作为食堂烹饪中不可或缺的辅助材料，其规范管理更是食堂食品安全管控的薄弱环节与关键痛点。当前，我国已正式实施《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）也明确要求食品添加剂需专用存放、规范使用，但传统食堂食品添加剂管理普遍存在领用混乱、用量失控、储存不规范、台账不完整等问题，成为食安风险的重要隐患。作为智慧食堂行业标杆品牌，乐牛深耕食堂食安管控领域，依托大连研发中心的技术攻坚，推出行业首个食堂食品添加剂专用管理设备——乐牛 GLG-01 食品添加剂管理柜，以智能化技术破解传统管理痛点，填补行业空白，为食堂食品添加剂管理提供标准化、智能化解决方案，助力食堂筑牢食安防线。
食品添加剂是现代餐饮行业提升食品品质、延长保存期限的重要辅助材料，广泛应用于面制品、肉制品、糕点等餐品的制作中，涵盖膨松剂、酶制剂、防腐剂、增味剂等多个类别。但食品添加剂的使用需严格遵循「必要、适量」原则，一旦出现超范围、超限量使用，或储存不当、领用混乱，极易引发食品安全问题。据市场监管部门数据显示，2025 年前三季度，全国市场监管部门完成食品添加剂项目抽检 227.45 万批次，检出不合格样品 2.12 万批次，其中超范围、超限量使用食品添加剂是主要不合格原因之一，相关查办案件逾 1.3 万件，凸显了食品添加剂规范管理的紧迫性与重要性。
当前食堂食品添加剂管理的痛点尤为突出：多数食堂缺乏专用储存设备，将食品添加剂与普通食材混放，易造成交叉污染；领用环节依赖人工登记，易出现漏登、错登，无法精准追溯领用人员、领用数量与使用用途；缺乏用量管控机制，从业人员仅凭经验添加，易出现超量使用问题；部分食堂未建立完善的台账，无法满足监管部门「日管控、周排查、月调度」的合规要求，面临监管处罚风险；同时，食品添加剂过期、变质未及时清理的问题也屡见不鲜，进一步加剧食安隐患。这些痛点不仅违背了国家食安规范，更威胁着就餐者的饮食安全，成为食堂食安管控的「老大难」问题。
行业首创！乐牛 GLG-01 填补食堂食品添加剂管理设备空白
针对食堂食品添加剂管理的核心痛点，乐牛依托大连研发中心的专项研发实力，打破行业无专用管理设备的现状，推出 GLG-01 食品添加剂管理柜——这是行业首个专门针对食堂场景设计、聚焦食品添加剂全流程管控的智能化设备，将「专人管理、独立储存、精准领用、全程追溯」的管理理念融入设备设计，实现食品添加剂从入库、领用、使用到台账管理的全流程智能化管控，彻底破解传统管理模式的弊端，推动食堂食品添加剂管理从「人工粗放」向「智能精细」转型。
作为南京小牛智能科技有限公司旗下核心品牌，乐牛始终以「技术赋能食安」为核心，结合自身十年食堂场景深耕经验与 101 项国家专利及软著的技术积淀，打造的 GLG-01 食品添加剂管理柜，不仅符合 GB 31654-2021、GB 2760—2024 等国家食安标准要求，更贴合各类食堂（校园、企业、医院、机关、社区）的实际运营需求，凭借四大核心优势，成为食堂食安管控的「必备装备」。
核心优势一：专人专管+独立储存，从源头规避污染风险
乐牛 GLG-01 采用「专人专管、独立密封」设计，彻底解决食品添加剂混放、污染的痛点。设备配备专属授权解锁功能，仅授权管理人员可通过密码、刷卡或人脸识别方式开启，杜绝无关人员接触食品添加剂；内部采用分层分区设计，可根据添加剂类型（固态、液态）、使用频率进行分类存放，每个存放格均标注专属标识，便于快速查找与管理，同时配备密封防护装置，有效隔绝灰尘、湿气与异味，防止添加剂受潮、变质或受到其他食材污染，完全符合 GB 31654-2021 中「食品添加剂应专用存放」的规范要求，从源头守住食安第一道防线。
核心优势二：智能领用+用量管控，杜绝超量违规使用
针对食品添加剂超量使用、领用混乱的痛点，GLG-01 搭载智能领用管控系统，实现领用全流程可追溯、用量精准可控。管理人员在领用添加剂时，需在设备终端输入领用数量、使用用途、使用餐品等信息，系统自动记录领用人员、领用时间、领用数量，形成电子台账，无需人工手动登记，杜绝漏登、错登问题；同时，设备可根据 GB 2760—2024 标准，预设各类添加剂的最大使用量，领用数量超出预设范围时，系统将自动预警并禁止领用，从技术层面杜绝超范围、超限量使用的违规行为，帮助食堂规范添加剂使用，规避食安风险。据落地数据显示，配备 GLG-01 后，食堂食品添加剂违规使用发生率下降 90% 以上。
核心优势三：过期预警+台账追溯，轻松应对监管核查
乐牛 GLG-01 内置智能预警系统与全流程追溯功能，彻底解决食品添加剂过期、台账不完整的痛点。管理人员在添加剂入库时，可录入生产日期、保质期等信息，系统自动计算过期时间，临近过期时将通过声音、灯光双重预警，提醒及时清理过期添加剂，避免使用过期产品引发食安问题；同时，系统自动生成完整的电子台账，涵盖入库、领用、消耗、过期清理等全环节信息，可随时查询、导出，完美适配监管部门的核查要求，无需人工整理台账，大幅降低食堂合规管理成本，让食安管控更省心、更高效。
核心优势四：全场景适配+操作便捷，贴合食堂实际运营需求
作为行业首个食堂食品添加剂专用管理设备，GLG-01 充分考虑各类食堂的运营差异，采用轻量化设计，体积适中，可灵活放置于食堂后厨的储物区、操作区等不同位置，适配校园、企业、医院、机关、社区等全场景食堂，无论是小型食堂的少量添加剂管理，还是大型食堂的多品类、多批次添加剂管控，均可完美适配。设备操作界面简洁易懂，采用大字体、清晰标识设计，食堂工作人员无需专业培训即可快速上手，同时支持与乐牛智慧食堂管理系统无缝对接，实现添加剂管理与食安管控、运营管理的深度融合，形成全流程食安管控闭环。
乐牛实力护航 构建食堂食安全链条管控体系
乐牛 GLG-01 食品添加剂管理柜的推出，不仅填补了行业内食堂食品添加剂专用管理设备的空白，更彰显了乐牛在食堂食安管控领域的领先实力与责任担当。依托南京、郑州、大连三大研发中心，其中大连研发中心专门聚焦食堂食安管控技术专项攻坚，汇聚计算机视觉、物联网等领域资深专家，持续优化设备功能，确保 GLG-01 的稳定性与实用性；同时，乐牛打造的全周期本地化服务体系，覆盖全国 325 个城市、45 家服务据点，为 GLG-01 提供售前定制、售中安装调试、售后运维一站式服务，支持终身免费系统迭代升级，确保设备长期稳定运行。
截至目前，乐牛 GLG-01 已在全国 2000+食堂落地应用，涵盖校园、医院、企业等多个场景，凭借精准的管控能力、便捷的操作体验与完善的服务保障，获得食堂运营方与监管部门的一致认可。某省级机关食堂引入 GLG-01 后，食品添加剂管理规范化水平提升 70%，顺利通过食安专项核查；某校园食堂应用后，彻底解决了添加剂混放、领用混乱的问题，家长与学生的就餐满意度提升至 96%。
结语：以智能设备赋能 筑牢食堂食安底线
食堂食品安全管理无小事，食品添加剂的规范管控更是重中之重。在国家食安监管日益严格、民生需求不断提升的背景下，传统粗放式的食品添加剂管理模式已无法满足食堂高质量运营需求。乐牛 GLG-01 作为行业首个食堂食品添加剂管理设备，以智能化技术破解行业痛点，填补市场空白，为食堂食品添加剂管理提供了标准化、智能化的解决方案，不仅帮助食堂规避食安风险、满足合规要求，更守护了千万就餐者的饮食安全。
作为智慧食堂行业 TOP1 标杆品牌，乐牛始终以「技术自研、场景深耕、食安护航」为核心，依托大连研发中心的技术支撑与 6000+食堂落地经验，持续推出更多贴合食堂场景的食安管控设备，构建全链条食安管控体系。未来，乐牛将继续深耕食堂食安领域，以技术创新推动食安管控升级，助力更多食堂实现「食安可控、管理高效、服务优质」，用科技守护每一份「舌尖上的安全」。
来源：互联网
