京瓷从 1984 年开始销售陶瓷刀。当时的日本市场上还是以钢刀 (不锈钢) 为主, 而京瓷研制的这种使用精密陶瓷为材料制成的「白刃」陶瓷刀一经问世, 就受到了大家的格外关注。
京瓷从 1984 年开始销售陶瓷刀。当时的日本市场上还是以钢刀 (不锈钢) 为主, 而京瓷研制的这种使用精密陶瓷为材料制成的「白刃」陶瓷刀一经问世, 就受到了大家的格外关注。由于当时售价比较高, 没有得到广泛普及。但是之后, 京瓷不断改进材料、开发出获得专利的新材料, 制造出比以往更加锋利耐用的陶瓷刀。2020 年 4 月, 京瓷陶瓷刀全球销售数量累计超过 2000 万把, 受到越来越多顾客的喜爱。今后, 为了使顾客的日常烹调体验更加有趣、丰富、多彩, 我们将不断努力开发、制造出更多符合客户需求的陶瓷烹调器具。
那么, 京瓷的陶瓷刀为什么能够受到日本及世界各地用户的喜爱呢? 其秘密在于其「刀刃的锋利程度」。
■京瓷制陶瓷刀的秘密是什么?
1. 由经验丰富的工人一把一把地进行手工「开刃」, 是真的吗?
陶瓷本来指的是陶瓷器。京瓷开发出具有更高硬度和韧性的精密陶瓷材料, 利用这种材料制造出陶瓷刀。制造过程中按照每 1cm2 约 1 吨的压力实施的压实工序, 使陶瓷刀具有很高的硬度, 只有钻石才可以研磨。具有不易磨损, 锋利度更持久的特点。为这把坚硬的陶瓷刀注入生命的最后一道工序——「开刃」, 是由经验丰富的工人一把一把手工操作进行的。因为「开刃」的角度略有不同, 就会影响刀刃的锋利程度, 工人需要根据刀刃的状态, 通过感觉和视觉对开刃角度进行调整。正是因为由经验丰富的工人进行手工「开刃」, 才可以制作出「轻便、锋利、干净利落」高品质陶瓷刀。
开刃工序图片
2. 什么是「蛤刃」?
刀刃呈圆形, 也被称为「蛤刃」。因为形状酷似蛤蜊壳的圆形而得名。京瓷的陶瓷刀, 刀刃在最后的「开刃」工序之前, 都进行了「蛤刃」的加工。
蛤刃切食材示意图
一般会认为尖锐的刀刃角度更容易切割, 但实际上圆角刃更不容易磨损, 锋利持续性更高, 同时在切割食材时, 更容易进刀和出刀, 使人体验到「一下子就切断」的感觉。
3. 品质检查上的坚守
制作完成的每一把京瓷陶瓷刀在出货前都要进行切纸测试, 以检查是否存在质量问题。通过该测试, 万一发生问题, 刀刃在切纸过程中会停顿或者无法干净利落地切开。此项质量检查是检测陶瓷刀锋利与否的重要工序, 也是向客户提供高品质产品的保障。
■如何延长陶瓷刀的使用寿命
1. 如何正确清洁保养
大家是否对厨刀进行日常保养?
京瓷的陶瓷刀可以直接放入洗碗机中清洗, 也可用厨房专用漂白剂浸泡清洗, 所以比较在意陶瓷刀的清洁或者是家中有小朋友的家庭, 感觉刀具上有了污渍后, 可以尝试如下方法。
・放置在漂白剂中浸泡
・使用纳米海绵
这样可以长久保持刀片洁白如新、享受烹调的快乐。
厨房专用漂白剂保养示意图
2. 陶瓷刀钝了怎么办?
京瓷提供陶瓷刀的研磨服务。由经验丰富的工人进行手工研磨。这里也是采用手工研磨, 是为了再次进行「蛤刃」加工后, 根据工人的感觉和视觉对刀刃角度进行调整。该项服务可以恢复刀刃锋利、洁白如初, 所以深受好评。此外, 日常维护中, 请使用金刚石电动磨刀器。对于 0.5mm 大小的刀刃损坏, 可以自行在家研磨修复。
磨刀的样子
来源：互联网
