一杯兑上社交、配送服务的互联网咖啡究竟长什么样

一杯兑上社交、配送服务的互联网咖啡究竟长什么样

在人们还没有发现咖啡店可以作为交友聊天的场合时,精品咖啡一度只是提神醒脑的饮品。直到美国都市社会学教授雷·奥登伯格提出除家庭和工作场所之外、供人们聚会聊天的第三空间,咖啡店的社会价值才被发现出来。 

当营销高手哈里·罗伯茨正为提高星巴克的公众吸引力苦思冥想时,第三空间的概念给了他很大的启示。于是,从 1971 年建立到 21 世纪初,如何从细节入手打造一个供人们休闲的「第三空间」,成为星巴克重要的战略核心。几十年的时间,星巴克的门店从 1000 家迅速扩张到了到 16000 家。由此,星巴克将咖啡打造成一种生活方式。 

现在,这个潮流正在发生新的变化。 

当你穿梭于都市的办公楼附近,你可能会发现,与你擦身而过的路人,大多手捧一杯咖啡,匆匆奔赴目的地,而咖啡店里的人却寥寥无几。如今,咖啡的外带率已经从几年前的 20-30% 上升到更高。 

持续走高的外带率,让喝咖啡这件事的时间、空间与人际关系都发生了新的变化,也让创业者看到了不一样的机会。 

Coffee Box 创立之前,联合创始人王江曾用几个下午的时间在星巴克蹲点。

「首先看购买星巴克的人们,他们会是在店里消费还是打包带走,我观察了三个下午。然后再去写字楼底蹲点,看写字楼里的这些白领他们是否会去购买咖啡,购买频率高不高。通过观察发现,外带咖啡的需求是非常高的,所以我就想到,外送咖啡这件事是否可以作为一个点子,一个生意,一个商业模式。」

看准了这块市场后,连咖啡(现为Coffee Box全资子公司)由此应运而生,成立初期的连咖啡并没有立即推出自己的品牌——Coffee Box ,而是选择给星巴克等咖啡连锁品牌提供配送服务,但是,王江内心十分清楚,他想做的,不只是一家咖啡配送公司。

从星巴克外送服务做起,将冷启动转化为热启动

咖啡的外送服务,是一件听上去不是特别性感的事儿,在饿了么、美团、百度外卖等把外送市场教育地足够成熟时,咖啡这个垂直的品类一直没有被足够地重视。

事实上,据市场调研公司欧睿国际的调查显示,中国的咖啡消费市场以每年 25% 的速度增长,每年的咖啡消费额为 700 亿元人民币,这距离成熟市场的 2 万亿至 3 万亿份额还有很大空间。 「我们是想做一个自己能够生产,能够外卖的咖啡品牌,做一个咖啡的闭环。」

从零开始做一个新的品牌并不容易,需要关注很多环节:

「首先,是不是有足够的生产供应链,第二,有没有足够的营销和传播能力。」

在王江看来,用户积累,线下运营,供应链打造如果都从零开始,难度是很大的。冷启动很难,需要找到一种方法,把冷启动变成热启动。

在什么都没有的情况下,Coffee Box 只有利用星巴克已经成熟的供应链,从帮助星巴克配送开始,建立好线上的营销能力和用户群,等到成熟之后,才开始建立线下的供应链。

彼时,微信公众号尚未推出,创始团队在上海,通过微博开始送星巴克,一年的时间内,团队一天只送两三百杯咖啡,验证用户需求。

直到需求被充分验证后,才开始正式引入资本方——李静发起的「星创投」和钟鼎创投。有了资金支持之后,2015 年 8 月 Coffee Box 才算是正式启动。

在线上,平台会开发出不同的玩法,包括请人喝咖啡、喝咖啡送红包等方式。线下,平台则会雇佣配送人员守在星巴克店面,当下单成功时,由配送人员将咖啡送上门。

以这样的方式,在一年的时间内,连咖啡的配送量从一天 一两百杯发展到2万多杯,成为中国最大的星巴克配送商。

让离你足够近的咖啡点关照你

在积累了一定的运营能力之后,Coffee Box  开始涉足线下门店。

当星巴克、漫咖啡等遍地开花,在黄金地段上不相上下地争夺时,Coffee Box 却把门店开在了离用户较近,但却不那么亮眼的地方。

比如,Coffee Box 在望京 SOHO 的店就开在繁华商圈的隐性位置,这家只有二十多平米的场地也算不是一个真正的咖啡店,它在不靠近主街的一条街上,只有两个咖啡师,几个配送人员,更像是一个站点。

Coffee Box 的相关负责人介绍,一个咖啡点,峰值可以售卖 300 多杯咖啡,这是一个中等规模的星巴克的杯量。

「和星巴克不同,我们是完全相反的体验,不是咖啡店在哪里,用户去哪里,而是用户在哪里,咖啡点开在哪里」

这样的咖啡点在北京上海广州共有三十多家。Coffee Box 的目标是在「靠近用户的地方,1~2 公里就有一个点。」

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Coffee Box 在线下站点的选址上会从用户需求和成本结构进行考虑,找到用户最为密集、成本相对较低的地方设点。

Coffee Box 曾经做过一次成本上的计算:「在北上广这种城市一天只要做到 145 杯咖啡,基本上这就可以持平了。但是传统咖啡店一般两到三年才能收回它的成本,才能持平。」

剩余的成本,Coffee Box 将用于提高配送等服务能力以及品牌打造上,他们最近提交了一个专利设计——双层杯盖,保证热咖啡在配送过程中不至于洒出来。 在 Coffee Box 看来,咖啡不仅仅是饮品,更是人们沟通社交的媒介。

「品牌的竞争是升维的竞争。我们比星巴克多了两个维度,一个是把咖啡送到你眼前,另一个是让咖啡变成传情达意的介质,核心就是比星巴克多一个场景。我们所有的创新都基于对场景的理解上,把场景三要素时间、空间、人际关系结合起来。」
在王江看来,Coffee Box 的发展过程和三年前的想象「非常一样」。

在移动互联网创业多年的王江发现,在咖啡这件事儿上,即使走到了线下,场景的逻辑还是没有变。从 2012 年成立,到 2015 年成立自己的品牌,事情正在朝着他规划的方向一步步实现。


NOTICE : Coffee Box 项目已经于 1 月 8 日起登录极客加速计划平台,并向认证投资人开放预认购。Coffee Box 本次以 2015 年 8 月的估值 2 亿元人民币开放股权认购。详情请点击这里

此外,在本周五下午极客公园创新大会的「未来头条年度版」中,Coffee Box 联合创始人王江将和节目主持人李静、戴军一起,来场关于咖啡的「超级访谈」。来听听跨界交流可以碰撞出怎样的火花吧。

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