一份儿外卖里的技术范儿

一份儿外卖里的技术范儿

编者注:本文根据百度外卖总经理巩振兵在 2015 年极客公园奇点创新者峰会「产业叛逆」闭门论坛的演讲整理而成。

互联网餐饮领域已经到了长板竞争

很多人经常问我,稍微做点样子 BAT 就给买了,其实这是有原因的。

创业有很多种方向。今天我的目标是一家平台,竞争就是平台级别的竞争,竞争点和垂直领域的竞争点完全不同的。具体到我们这个领域,是外卖生态与技术范儿。

今天很多人都是创业公司,互联网对餐饮行业最大的改变就是长板理论和短板理论的变化。在互联网餐饮领域,到底是长板还是短板决定成败?我们认为今天互联网餐饮领域已经到了长板决定成败的时代。

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为什么这么说?首先要搞清楚这个行业领域竞争哪几块板。餐饮业生态竞争要素是什么?要想成功要解决六方面的问题:产品是核心,其次是营销平台、资本、食品安全、物流和供应链。假设我想开一个饭馆,要先能卖得出去,就要有物流。如果说今天这六块板可以被标准化,就意味着 BAT 这些公司把这六块板尽可能全标准化,最后剩一两块板让创业者做,这是我们对这个领域的判断。

细节决定体验

举一个例子,未来的竞争一定是数据的竞争,或者说数据挖掘的竞争,因为未来所有的竞争会变成资金使用效率的竞争,而资金使用效率最终是由数据决定的。首先量要足够大,第二要可以被挖掘。

营销,大数据、流量和个性化 RANK 怎么解决?任何一个地理位置点都有几十家、上百家餐厅供你选择,假设今天屋子里的 100 多个人都在天安门广场,看完升旗觉得肚子饿想吃点东西。每个人想吃的东西都不一样,但是手机屏幕只有这么大。向上翻两下找到你爱吃的商家和翻十下找到你爱吃的商家,体验的差异就是巨大的。

这一切由什么决定?其实非常简单。更多的人在做这种 RANK 时,点过的餐厅会优先排在前面,这是非常常用的。在百度外卖 RANK 中比较重要的一点是我们不把你常点的餐厅排在前面,会把你常去的餐厅排在前面。其实用户的服务体验竞争最终都是最核心的细节竞争,细节竞争是需要数据基础的。

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大家知道中国有多少白领?大体上白领有 7600 万人,写字楼 8400 多座。这个数据一定是小于中国真实白领数,我们是如何定义白领的?你的手机中有两个常住点,一个点是你的家,另外一个点是你的公司,公司这个点正好是个写字楼的话,你就被定义为白领。中国现在有 7600 万白领,北京大概有 480 万,海淀大概有 60 万。百度外卖在的那个楼在系统上显示有 3050 人,我们真实人数是 3000 人。

外卖业务解决了营销渠道和物流,整个行业发生了变化

在座很多人可能还是把外卖当成「跑腿生意」,其实外卖这个业务如果仅仅是跑腿生意,百度会去做的概率相当低。我们相信有一批餐饮,或者有一批商品是更适合外卖的。举个例子,北京一天小龙虾消耗量 150 吨。有个大佬说过一句话,他说外卖卖的是半个小时之后的味道。

百度好几个人做了类似的产品,现在很多人创业走的路线第一是单品,第二是中央厨房,第三不是传统意义上打你午餐和晚餐市场,打的是另外时段比如宵夜市场。餐饮业务成本,随着外卖业务产生解决了营销渠道和物流,整个行业发生了变化。

我们相信更多企业是没有堂食的,它只做外卖,整个外卖生态圈的很多工作被我们这样的公司标准化了。很多人想外卖平台省房租省人力,这不是最核心的,真正是一个商品的结构。比如矿泉水,它的产品结构中瓶子的成本很低,外卖可以把类似产品的产品结构改变,把所有的中间环节去掉。我们今天所做的所有餐厅都是证照齐全的,我们坚守这个底线。

物流是什么概念?科技对同城物流的改变是颠覆性的。同城物流竞争点是规模和效率,因为对时间和温度要求很高,规模和效率是核心,最终的结果就是调度系统。每一个外卖员都可以被当成一个电动汽车,100 个人点的是不同的餐,希望到达的时间地点都不同,保证准时到达的同时怎么做拼单,有很强的技术在里边。

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我们相信随着市场进一步完善过程中,平台和各个创业者之间的合作一定变成了一个非常有机的生态整体。如果你的梦想是在生态里找到环节的话,一定能够做到。

外卖只是切入点,因为外卖对时间要求最高而且体量最大,我们现在也已经将商超、药、便利店,这些行业已经拓展进来。有很多产品是非常适合外卖的,我们自己也在努力寻找,我们希望有更多的创业者计入,我们也会提供支持。

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