押注中国咖啡市场未来的容量和想象力。
中国的咖啡市场究竟有多大？
一组数据显示，美国人平均每年要喝 400 杯咖啡，日韩是 200 杯，而中国，即便是一线城市，这个数字也只有 20 杯。这意味着，与可可、茶同为世界三大饮品，拥有千年历史的咖啡，在中国市场的发展还处于起点状态。
但中国的用户基数大，中心城市的增长效益大，一位咖啡品牌的创业者因此笃定地向极客公园（ID：geekpark）表示，「中国咖啡市场未来最大的变化就是规模，增速可能十年百倍。」
面对这个看似蓝海的市场，腾讯终于出手了。
今年 5 月，Tim Hortons 中国公司（以下简称 Tims 中国）获得腾讯战投，金额超过亿元人民币。这是腾讯投资的首个咖啡品牌。它来自加拿大，1964 年成立，据说 80% 的加拿大人每月至少光顾一次，妥妥的「国民咖啡」。
Tim Hortons 2019 年 2 月才正式进入中国市场，在上海开出了首家门店。拿到腾讯战投时，它在中国的门店数量仅有 50 多家。但 Tims 中国 CEO 卢永臣却告诉极客公园，未来几年将在中国开设 1500 家门店。
星巴克仅 2019 年就在中国开设了 600 家新店，瑞幸咖啡此前也曾创下一年开出 2000 多家门店的纪录。显然，扩店规模已经不再是一个诱人的商业故事。要想真正在中国市场站稳脚跟，Tims 中国还能靠什么？
Tim Hortons 中国公司 CEO 卢永臣｜Tims 中国老品牌的新物种
长楹天街店是 Tims 咖啡在北京开设的首店。这家店面占地不大，只有四五十个堂食位置。相比以暗光深色商务风为主的传统咖啡厅，Tims 咖啡装修更加温暖明亮，木质桌椅，暖黄灯光。
门店装饰有品牌红色枫叶的标识。它的特别之处在于，融合了长城、京剧脸谱等元素。此外，Tims 咖啡还推出了京韵澳白和糖葫芦天趣球等北京门店的专属限定产品。
作为一个国际品牌，Tims 咖啡显然在本土化上下足了功夫。卢永臣说：「进入中国不同城市，Tims 咖啡会在产品和门店设计中融入当地特色」。更多的本土化还在于产品种类和口味的改良。
在加拿大，顾客常年消费的是固定几种鲜萃咖啡，用最简单的滴滤咖啡机制作，咖啡因含量高，价格实惠，他们对品种的丰富性要求相对低。可对于中国的消费者而言，这种更「纯粹」的咖啡反倒是更小众的。
拿铁是中国咖啡消费的主流，这个品类其实是咖啡加奶的组合，于是成了 Tims 咖啡现阶段在中国市场门店的主打产品。另外，Tims 咖啡还尝试将咖啡和水果结合，推出了「果咖系列」。
Tims 咖啡产品｜Tims 中国
「咖啡不完全是咖啡，更多是一杯好喝的饮料」，卢永臣解释，中国市场对咖啡的消费相对初阶，定位于饮品更易于降低用户接受咖啡的门槛。然而，让咖啡更加普及的关键要素还在于定价。
在 Tims 咖啡，一杯美式大概 15 块，花式和意式咖啡的价位在 22-25 元，利用会员购买咖啡加暖食套餐也可在 30 元之内拿下。这个价位比星巴克便宜，与瑞幸、连咖啡相当，目的是「让用户消费咖啡不会有太大负担」。
卢永臣说，性价比与本土化的组合是 Tims咖啡的竞争优势，而通过咖啡与各种元素的调和，做出一杯好喝的饮品则是 Tims 产品研发的逻辑。Tims 咖啡还想占据更年轻用户的心智，于是加大了产品创意的投入力度。
年轻人推崇健身，Tims 咖啡相应推出 0 脂 0 卡咖啡、气泡咖啡。年轻人喜欢社交分享，Tims 咖啡就在产品的交互上加入趣味性，推出过一款可以让用户戳冰沙，有交互感的饮品。
一位业内人士评价，目前这类咖啡品牌的创新主要围绕两个点，一是饮品的差异化，另一个是服务的差异化，作为老品牌在中国市场的新物种，Tims 中国选择的策略正是如此。
Tims 咖啡门店内的枫叶元素｜Tims 中国
有节奏的「中国速度」
极客公园 Rebuild 大会上，连咖啡创始人王江将未来的咖啡品牌分为有服务和没服务两类。前者提供第三方空间和品牌溢价，后者则包括速溶咖啡、瓶装咖啡等。本质上，咖啡消费也是一种生活方式的消费。
Tims 咖啡显然提供的是有服务的咖啡。而这种服务实际又包含两个维度：线下享受实地空间消费的体验感，线上通过外卖享受咖啡消费的随叫随到，速度便捷。
线下，入驻上海开出第一家中国门店后，Tims 咖啡并没有继续在一线城市行军，而是选择了二线城市郑州。实际上，Tims 中国首轮扩张的选址几乎都是咖啡品牌竞争平缓的二三线城市。
目前，Tims 咖啡扩店节奏是选取中国咖啡销量最大的前 20 个城市先批入驻，之后通过不同门店的类型组合，把布点密度做起来。「只有密度达到了，品牌效应才会更好。」
Tims 咖啡的门店类型有旗舰店、标准店、主打外带外送的小型店，以及侧重体验创新产品的 Tims Lab，后两者是中国区特有的门店类型。仅今年五月，上海就有 12 家新店开业。拿到融资后，Tims 咖啡的扩店速度明显加快。
扩店速度并不是 Tims 咖啡追求的目标。卢永臣强调：「开店可以很快，但有质量的开店就需要考虑节奏，考虑服务品质，考虑门店对品牌建立的可持续性，这些是 Tims 咖啡更看重的。」
Tims 咖啡门店｜Tims 中国
一位咖啡品牌创业者也向极客公园提到，对咖啡市场的新闯入者来说，目前的命门在于，快速投入扩张能否带来足够强劲的后续增长。而这一增长的关键则是能否充分覆盖与消费者互动的触点。
线上消费场景成为 Tims 咖啡拓展触点的重点。Tims 中国成立之初就建立一只本土的数字化团队，在门店数量有限的情况下，上线了微信小程序和饿了么、美团等外卖平台。目前，Tims 中国已积累百万名会员。
与腾讯合作后，Tims 中国线上化、智慧化经营的优势进一步加强。
卢永臣说，首先在选址上，通过腾讯方面的用户大数据能够实现更合理的布点；其次，Tims 咖啡已经和腾讯在微信朋友圈投放上有过几轮合作，成本方面也越来越低。此外，微信生态更是 Tims 线上会员私域运营的大本营。
一位人士分析，互联网常常提到「颠覆」，但咖啡本身是个传统行业，速度是有限的，用户从现实场景体验，这并不是网络化的方式，因此咖啡店品牌的扩张需要通过线上与线下结合，实现折中的有节奏的增长，进而促进中国咖啡市场大盘的增长。
这个增长之下，腾讯结盟 Tims 中国，阿里牵手星巴克布局线上零售，大大小小的国产咖啡品牌也在今年拿到数额不小的融资。基本上，这些资本和公司都在押注中国咖啡市场未来的容量和想象力。
责任编辑：于本一
图片来源：Tims中国
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