Change 酸奶:死磕产品底层逻辑,做一款健康产品

摘要

给热爱健康的人带去一款适合他们吃的酸奶。

2 月 7 日,一款名为「Change 10s 脱脂无蔗糖轻食酸奶」的产品在「小米精品电商平台——有品」火爆上线。Change 酸奶创始人覃敏表示:之所以选择做「酸奶」,就是看准它属于营养健康领域中需求较强的一块,并且随着大家对健康饮食问题越来越重视,加上国家开始提倡运动健康,运动健身的意识也会越来越强。进健身房、跑步打卡、玩 KEEP 的消费者也越来越多。而现在大多数人都希望在健身时对自己好一些,但是苦于没有科学和系统的方法。「7 分吃、3 分练」,「吃」真的很重要。然而市场上很难买到一款无添加剂、脱脂无糖、高蛋白、而且还好吃的酸奶。所以我们希望用营养学和健康管理的知识给用户系统性地知识,给热爱健康的人带去一款适合他们吃的酸奶。

国家级运动营养学专家打造酸奶黑科技

Change 酸奶是由 2020 年东京奥运会中国国家队首席运动营养专家曹建民研发,3000 位美食博主、健身达人、时尚先锋参与设计。作为新零售新兴的运动「酸奶」品牌,Change 酸奶从问世至今,受到了较高的关注。和其它酸奶产品不同,Change 酸奶的设计紧紧围绕用户需求进行设计开发,前期深度调研了深度健身减脂 KOL 根据用户营养需求,从一个想法到产品上市,整整历时 382 天,十几轮的调研、试吃、升级与迭代。一杯 Change 酸奶相当于一个苹果的热量。脱脂无蔗糖,每一杯都含有超过 10 克蛋白质,且保留被誉为「黄金蛋白」和「蛋白之王」的乳清蛋白。


营养跟口感原本在技术上是不可兼得的,市面上很多产品为了使酸奶的口感更为醇厚,采用了滤乳清工艺,用滤乳清工艺的话,酸奶里基本就只剩下了「酪蛋白」,在运动后场景,无法起到快速吸收,并促进肌肉快速修复与合成的作用。为了达到极致,酸奶就应该保留黄金蛋白,做出「富含乳清蛋白的无糖脱脂高蛋白酸奶」。

所以 Change 酸奶选择专攻保留乳清的技术,从 2017 年的 3 月份到 5 月份,在日产 30 吨酸奶的生产线上,用「非滤乳清工艺」,Change 酸奶邀请了法国、德国、丹麦、以色列、意大利的专家参与会商。反复试验,我们在生产工艺上做不断调整与精进。倒掉 27 吨酸奶,终于在 2017 年 5 月初研发出一款 10g 高乳清蛋白的酸奶,一杯酸奶仅相当于一颗苹果的热量。

Change 酸奶的设计逻辑

说起运动营养学,可能很多人的第一念头就是「难理解」,许多人可能只知道运动要补充营养,可并不知道运动营养学的底层逻辑。为了帮助运动用户减轻选择营养的负担,让 Change 酸奶成为陪伴用户改变的营养师。基于这个出发点,我们把健身所需要的补充的营养都融合到了酸奶里,研发出一款纯天然无添加的好吃酸奶,这就是 Change 10s 脱脂无蔗糖轻食酸奶的设计逻辑:


1. 运动后的 40 分钟内,是我们身体吸收营养极好的黄金期。这个时候,需要「快速吸收的糖」、「快速吸收的蛋白质」的帮助,肌肉可以被快速地修复、合成。

2. 高 GI 的碳水化合物,可以让身体从「分解状态」向「合成状态」转变,这时配以可被身体快速吸收的乳清蛋白(俗称:快蛋白),有助于肌肉快速合成,持续坚持,可使身体肌肉组织增加,基础代谢上升,体脂率自然就优化了。

3. 作为运动后吃的酸奶,设计的关键词是「脱脂」、「乳清蛋白」。脂肪会阻碍身体对营养的吸收,所以运动后场景进食必须脱脂。1 杯酸奶设计 10 克蛋白质的含量,同时还必须富含乳清蛋白来帮助肌肉迅速修复与合成。

4. 运动后 1 杯 Change 酸奶热量是 77 大卡,对于健身减脂的大多数用户而言,可以放心地吃。吃蛋白粉的用户还可把 Change 酸奶配合蛋白粉一起吃。

品质是产品的核心

在食品安全方面,Change 酸奶采用进口或国内顶尖品牌食品用料。坚持 0 蔗糖、0 脂肪、0 增稠剂、0 防腐剂、0 色素、0 香精。Change 酸奶,摒弃了市面上酸奶各种「人工调和的味道」,讲究纯粹到酸奶的「本来味道」。因为没有各种七七八八的添加剂,要把酸奶做到「更好吃一些」,Change 团队从源头开始入手,在奶源标准上做到了极致。Change 酸奶的奶源标准优于欧盟奶源标准。就像人类发烧感冒一样,一旦奶牛的身体状况不好,身体内部的「白细胞」就会上升,所以会以「奶源的体细胞数」来判断奶牛的健康指数,数量越少,则奶牛身体越健康,牛奶品质也越好。


欧盟标准的奶源体细胞数是≤40 万个/毫升

Change 酸奶的标准是≤20 万个/毫升

Change 酸奶的消费升级之路

提及目前和乳业结合的健康行业,Change 酸奶覃敏认为多数产品都只做到了初级阶段,即主打概念,但后面还有的两个步骤:贴近用户和极致性价比。设计出价格实惠、真正满足需求的纯天然产品很少有人做到。现有的酸奶可以在量化产品上收集到大量数据,但针对这些大数据的分析并制作出高性价比的产品的非常少,因此能设计出运动营养相匹配的产品将产生不可估量的价值,而这也是消费升级的应有之意。


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