京东阿里「生鲜」开战

摘要

2018 年,京东 7FRESH 和阿里盒马鲜生将在京城全面「交火」。

上周,京东线下生鲜超市 7FRESH 在北京亦庄荣京东街的大族广场正式开业。出门右转,2 公里开外,是另一处商业地产——北京城乡世纪广场,差不多同一时间,阿里旗下生鲜超市盒马鲜生的一家新店在此开业。

城乡世纪广场距离京东总部不到 4 公里,有好事者解读为「阿里把生鲜零售的战火直接烧到了京东总部门口」,加之盒马鲜生 CEO 侯毅曾在京东工作多年,外界对这场「恩怨情仇」的描述总还要加上一句,「带头的是京东旧将」。

总有看热闹不嫌事大的。7FRESH 开业仪式后的媒体沟通会上,有记者问 7FRESH 总裁王笑松,盒马把店开到了亦庄,7FRESH 会把店开到上海或者杭州吗?

王笑松回答:「7FRESH 一定会发展壮大,将来一定会开到更多城市,所以不会特意针对某个城市或某个市场,那样太小家子气了。我们真正关心的是服务好顾客,让供应商销售增长,让团队每天上班有一个好心情。」

当然,言语上,这两家总还是要强调自己更注重「发展」而非「竞争」。所以,沟通会上,王笑松在面对涉及盒马鲜生的问题时,多以「对友商没研究」作答。但这影响不了阿里、京东在生鲜超市上已展开竞争的事实。


「迟到」的 7FRESH

7FRESH 总裁王笑松同时也是京东集团副总裁、京东生鲜事业部总裁,在 2016 年之前,则负责京东 3C 事业部。

2009 年,他拿着一张 500 万的付款单去找刘强东签字。刘看了他一眼,反问:「我有限制过你的付款权限吗?」王笑松觉得还是得强调一下,「是预付款」。刘再次催促他:「你还不走?走走走。」

沟通会上,王笑松借回忆这一旧事,以说明刘强东对他做 7FRESH 的充分授权和支持。「7FRESH 同样,刘总关心这个项目,但是很少干预,都是团队自己做战略,包括各个方面的一些决策。」

和京东金融、京东物流、京东到家等业务不同,7FRESH 前没有冠上「京东」的名号,王笑松解释这是故意为之。「我希望这家公司能够更独立一些,更市场化一些,我更希望它真的是为整个线下零售行业进行赋能。」

面对盒马鲜生在 2017 年的风生水起,京东对 7FRESH 的重视和支持理所应当。只是线下门店的经营繁琐复杂,京东有何优势?

7FRESH 总裁王笑松在开业仪式上向在场者分享试营业期间的数据

王笑松认为京东掌握的消费者数据是优势之一,有助于门店的选址和选品。在某个地方开店,便分析该地区方圆几平方公里内人群的购买行为,做出用户画像,据此给门店配货。所以,未来 7FRESH 在不同位置的门店,商品结构也会不同。

物流配送是优势之二。用户通过 7FRESH 独立 APP 下单,门店 3 公里范围内半小时送达,配送员以京配和达达配送为主。王笑松称京东在北京有 500 个配送站,有效整合资源能让效率最高、成本最低,当客流量到达波峰时,则会启用达达的众包配送服务。

有记者问王笑松,盒马鲜生 2016 年 1 月在上海开设第一家门店,7FRESH 的首店开张却是在 2 年之后,这段时间,京东是在犹豫什么吗?

王笑松的回答很直接:「如果 2016 年来做这件事,我们的供应链还不具备。」

生鲜零售的竞争,核心是供应链竞争。此前没做过生鲜的王笑松,称 2016 年全年都在学习、熟悉行业,现在,他「对供应链能力非常有自信」,觉得「是时候了」。

「如果没有京东生鲜这两年的耕耘,7FRESH 不可能第一天开业有这么多生鲜品类,下个阶段还可能会让京东生鲜和 7FRESH 在生鲜品类的采销团队高度融合,团队既要负责线上采购,也要负责线下采购。」

7FRESH 店内也有即时烹饪的餐饮区

2018「跑马圈地」

大族广场购物中心第一层几乎被 7FRESH 全部占领,4000 多平方米的面积划分为「前店后场」:消费者能逛的前场有 2000 多平方米,剩下的则是用于分拣和包装的后场。

店内 SKU 为 3000 出头,生鲜品类占到 75%,其他为一些日杂食品。除水果、蔬菜、酒类、海鲜等货品分区外,现场也有即时烹饪的餐饮区,不过面积较小。王笑松解释除场地面积限制外,他们也希望 7FRESH 变成一个快速周转和流动的场所,让大家看到生鲜食材的新鲜,而不是成为一家真正的餐厅。

7FRESH 自动跟随智能购物车

7FRESH 宣称自己注重体验和产品品质。为了方便把控,后厨里捏寿司的人都是 7FRESH 的员工,而不是「第三方的人」,同时,店里有超过 20% 的产品由京东海外直采。自动跟随智能购物车及能显示水果原产地、供应日期、糖度等信息的「魔镜」系统,也被用来增加顾客的好感度。

根据王笑松分享的数据,大族店自去年 12 月 29 开始试营业,前三天每天的客流和订单量都在一万以上,日均销售额超过 100 万,坪效比传统零售提高了四倍以上,库存周转天数不到 4 天。王笑松称,「商品流动得快才能新鲜,所以我对 7FRESH 的营收一点不担心。」

在补货策略上,7FRESH 的后场只用来分拣包装,不具备仓储功能。依托京东现有的仓配体系,门店智能补货系统在自动下发补货指令后,仓储中心即可进行生产,随后快速对门店进行补货。


有人好奇 7FRESH 是否会和京东现有的生鲜事业部形成竞争,王笑松回应「不会」,理由是「中国生鲜市场太大了,有万亿规模,不存在竞争的情况」,7Fresh 和京东生鲜「更多地是考虑如何把供应链协同价值发挥好」。

王笑松想要借助的「协同供应链」,还有永辉超市,称 7FRESH 和永辉未来不排除联合采购的可能,还希望在门店的改造升级方面也能和永辉合作。2015 年,京东宣布 43.1 亿元入股永辉超市,持有后者 10% 的股份。只是永辉也于 2017 年推出了自己的生鲜超市品牌「超级物种」,这让外界对 7FRESH 和永辉的合作充满疑问。

7FRESH 计划 2018 年在北京开出几十家店,覆盖北京全城。未来 7FRESH 的门店既有自营,也会有王笑松所称的「赋能」模式——把供应链、物流配送、仓储及系统能力打包,输出给有需要的合作伙伴,帮助其一起实现零售的提升。但王笑松又不愿把「赋能」称为「加盟」,因为 7FRESH 会「参与很多的现场运营管理」。

在 7FRESH 正式开业的前一天,盒马鲜生也宣布,2018 年将在北京开出 30 家门店,其中包括西直门、广安门、双井等商圈,实现北京主城区的全覆盖。

虽说生鲜市场规模巨大,但北京的商业地产项目数量却有限,瞄着商圈进驻的 7FRESH 和盒马鲜生,在 2018 年将面临更加紧张的「跑马圈地」。两家之外,还有永辉「超级物种」、苏宁「苏鲜生」、美团「掌鱼生鲜」等一众传统零售和互联网玩家在摩拳擦掌。

从 7FRESH 出来后,极客公园记者特意去了一趟城乡世纪广场的盒马鲜生,除了装修风格、面积大小各异外,普通消费者其实很难感知到两者更多的不同。更为核心的供应链掌控能力则隐藏在背后,难为外人所知。

一位同行者说:「有竞争总是好的,我们总归是多了一个选择。」

责任编辑:王伟

图片由 7FRESH 提供 

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